莲藕

 概述] 

莲藕原产於印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。 

[营养成分] 

水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 

[营养分析] 

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止泄、生肌的功效。 

[食用验方] 

1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)： 

鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。 

2. 防暑： 

鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。 

3. 产后出血： 

鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。 

4. 白带： 

藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。 

5. 痔疮、肛裂： 

鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。 

6. 急性肠胃炎： 

鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。 

[附注] 

1. 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。 

2. 脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤  
开放分类：
农业、蔬菜、园艺


参考资料：
 1.1. 《全国中草药汇编》 
 2.2. 《家庭食品全书》

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