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作者：网站管理员　来源：本站原创　日期：2012-11-21 10:08:12　点击：2888　属于：行业新闻

寒冷冬天，吃份热气腾腾的砂锅，成为不少人的最爱。但也有人担心长时间炖煮，砂锅中会有重金属析出，对健康造成威胁。专家将教您如何选购合适的砂锅，科学使用并做出健康美味食物。

1、忌酸。

　　专家指出，砂锅不适合烹饪酸性食物，如醋、西红柿、酸菜等，因为它们在高温下容易与容器中的金属离子发生反应。

　　此外，要少用含多酚类物质如莲藕，鞣酸类物质如茄子、豆角等的食材，它们煮得时间太长易变成黑色，影响菜色和口感。

专家表示，砂锅炖煮的时间较长，适合采用油脂少的食材，如排骨、鸡肉等。专家表示，砂锅炖煮的时间较长，适合采用油脂少的食材，如排骨、鸡肉等。

　　2、注重食材搭配。

　　要注意食材的营养搭配，建议肉类、蔬菜都要有，如排骨炖白菜等。

选出好砂锅是做出安全砂锅菜的首要条件。建议到正规超市、商场等处购买。选购时要注意4点。

　　1、看其形状是否规矩，盖起来要确保是紧密严实的;

　　2、听声音，可用手扣敲碗壁，声音清脆的较好;

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