作者：网站管理员　来源：本站原创　日期：2012-10-29 12:04:06　点击：4791　属于：行业新闻

 　凉拌藕片

材料:藕，姜末，盐适量，糖，葱花，白醋

　　做法:

　　1.把藕刷薄片用开水焯到断生放凉.姜末葱花和糖.

　　2.盐一点白醋一起调匀倒入拌匀,等一会入味更好吃.

 

素炒藕片

原料：藕

　　配料：葱，姜，盐，鸡精

　　做法:

　　1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟

　　2、将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝

　　3、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味

　　4、将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水

　　5、分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可

 

糖醋藕片

主料：藕250克，糖50克，醋20克

　　做法:

　　1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。

　　2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。

　　3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。

 

湖南麻辣藕

　　材料:藕一节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙

　　做法:

　　1、把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。

　　2、在炒锅里倒油，比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香调小火，把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽、鸡精倒入锅中。

　　2、放完了就关火，放藕。

　　3、把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去，垛辣椒通常比较咸，不要放太多。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度。

　　4、小心的翻一翻，当每一片藕都沾上调料之后，就可以出锅装盘啦。

 

金平莲藕

　　材料:莲藕1节，干辣椒1支，麻油1大匙，白芝麻适量，沙拉油1大匙，砂糖1大匙，水4大匙，酒2大匙

　　做法:

　　1.将莲藕去皮后切片，并泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味，再，放入滚水中汆烫约1分钟即捞起，沥干水份备用。

　　2.将干辣椒泡入冷水中，待略变软后挤出辣椒籽，再切成小圆丁状备用。

　　3.热油锅，放入作法1的莲藕片及作法2的干辣椒，与酱汁所有材料一起大火炒至酱汁略微收干时，加入麻油拌炒均匀，食用前洒上白芝麻即可。

 

葱蒜拌藕片

主料：莲藕500克

　　调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油10克，盐3克，味精2克

　　做法:

　　1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，切片；

　　2.藕洗净，切片，煮熟，沥去水分，装入盘中；

　　3.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，淋入由酱油、精盐、味精调成的液汁，拌匀即可。

 

莲藕炒鸡片

　　材料:鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

　　做法:

　　1.鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

　　2.莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用。

　　3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

　　4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。

　　5.加入调味料，拌炒均匀即可盛盘。

 

 

 

 

 

 

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