湖北是莲藕种植大省，湖北藕品质优、口感好。近年来我省湖区县市涌现出不少莲藕加工产业化龙头企业，但总体上全省莲藕的深加工还不够，特别是适应“快消品”市场的膨化产品、休闲产品开发不够，也缺乏全国有影响的大品牌。今年初，在省农业厅组织评选出的20个“首届湖北名优蔬菜”产品中，湖北藕御健康美食有限公司申报的“藕御”蔡甸莲藕、仙桃农鑫合作社申报的“芦林湖”泡藕带榜上有名。这两家企业在莲藕产品的加工开发上进行了有益探索。

　　（一） 一池荷藕如何“吃”净——武汉藕御的“全产业”追求

　　“龙头”抬起

　　莲藕加工渐成气候

　　莲藕是蔡甸传统特产，有一千多年的栽种历史。到宋代，蔡甸莲花湖的藕成为贡品。目前该区莲藕种植面积稳定在15万亩左右，是全国最大的县（区）级莲藕生产基地。2007年，“蔡甸莲藕”获国家地理标志产品保护证书。

　　种植面积扩大后，带来销售问题。鲜藕，上市季节集中，又不耐储存。市场价格如过山车，藕农收益时好时坏。

　　要把莲藕产业做强，必须发展加工业。

　　进入新世纪，蔡甸几个老板开始探索莲藕保鲜加工和熟食加工。藕御公司，就是蔡甸从事莲藕加工的四个规模企业之一。

　　无泥不保鲜，有泥难清洗。蔡甸企业引进真空保鲜技术，推出袋装净藕，与超市对接，消费者购买后可直接下锅。袋装藕的保鲜期是“泥巴藕”的三倍。

　　莲藕排骨汤是湖北的名菜。蔡甸的湖藕，淀粉含量高，最适合煨汤。蔡甸企业借助科研单位力量，开发出了藕汤罐头。

　　莲藕加工成藕粉，藕粉再加工成面条。蔡甸企业开发的莲藕营养面条、营养米粉，也很受市场欢迎。

　　打造全产业链

　　夏季上市的鲜嫩莲籽，近年来越来越受到消费者喜爱，但保鲜期非常短。藕御率先研发鲜食莲籽速冻保鲜工艺，获得国家专利。鲜嫩莲籽通过“冷链”，送到了大中城市的超市和餐馆。

　　莲藕不仅全身都是宝，并且是一种文化，一种哲学。是弘扬莲文化，打造莲藕“全产业”链——

　　通过公司+合作社+农户模式，藕御建有5000亩优质莲藕示范基地和2000亩“大空莲”良种繁育基地。

　　联合华中农大、湖北农科院、武汉工业学院共同开发了速冻保鲜莲子、速冻莲藕、卤藕、酸辣藕带等产品。公司还请来武汉食品研究所退休老专家曹崇运驻厂指导。

　藕御老厂以生产保鲜系列产品、泡菜系列产品为主。新厂一期建成速冻、卤制、泡制、油炸、藕汤等6条加工生产线，重点生产休闲食品、微波食品。二期规划建两条饮料生产线和两条保健品生产线。

　　在这里，一池莲荷被吃干榨净。荷叶、莲芯用来生产保健茶。切藕后的碎渣，用来炸藕丸。荷花、藕节、荷梗、藕根、莲蓬壳、莲房，用来生产保健食品和药品。春夏荷叶田田的景致还被“卖”风景，发展观光农业。

　　从2010年开始，藕御启动莲缘旅游文化产业发展。正在建设的“健康养生莲荷种植观光园区”，集良种繁育功能与休闲农业功能于一体。

　“荷与‘和’、‘合’谐音，莲与‘联’、‘连’谐音，藕与‘偶’谐音。莲花象征贞洁。现在武汉人婚礼都在酒店办，多单调，公司将在这个园区搞教堂婚礼项目。”

　　（二）一根藕带能“拉”多长——仙桃农鑫合作社的经营传奇

　　“喂，是李朝平先生吗？你上次给我的藕带样品在这边很受欢迎，我本月回国，想和你见面谈口味改良和出口方面的细节……”1日一大早，仙桃市彭场镇农鑫水产合作社董事长李朝平，意外接到一个来自地球另一端的电话。

　　打电话的是新西兰新中商会会长张汉华。今年6月，回来参加寻根节和华创会的张汉华经相关方面推介，来到农鑫合作社本部所在地——彭场镇芦林湖村实地考察。

　　在试吃产品后，她决定带部分袋装藕带回新西兰。没想到放在当地大型超市试卖，非常受欢迎，连新西兰政务大臣都赞不绝口。

　　把藕带加工成袋装食品，6个月内食用，口感仍保持新鲜采摘时的清脆，是农鑫引进国内先进保鲜技术开发的产品。

　　4年前，由侦察兵退伍回乡的李朝平发现家乡芦林湖一带的藕带很好卖，但由于藕带的季节性很强，保鲜周期短，当地农民只能把它作为一个小产业来做，各吆喝各的，停留在走村串户、提篮小卖的阶段，

　　一个组建农民合作社、整合附近村民抱团经营的想法逐渐在他脑海形成。2009年1月，他和几个朋友合伙成立农鑫水产合作社。

　　一开始，合作社以收购和销售新鲜藕带为主。到后来，李朝平发现，要想实现藕带更长的销售周期和更远的销售半径，开发袋装保鲜产品势在必行。他聘请华中农业大学食品科技学院教授，用近一年的时间开发藕带加工天然保鲜技术，获得成功，并获得国家专利。

　　有了保鲜技术，芦林湖的藕带仿佛插上了翅膀，远销全国各地。2010年，李朝平成功实现直供上海世博会，当年实现年度销售收入2120万元，创下“成立一年半，业绩翻四番”的奇迹。

　　有了保鲜技术，李朝平也开始大胆地扩张种植面积。他通过“公司+合作社+农户”的经营模式，统一品种、统一技术、统一质量标准、统一采购、统一包装、统一品牌、统一销售，对种植户社员实行保护价收购，利润70%为社员所得，30%为公益金。社员每亩纯收入可达到3000多元，做得好的社员一年收入近10万元。

　　经过3年多的发展，农鑫合作社已在湖南、河南、陕西、四川及江汉平原和周边市县成立了33家分社，发展各类种植养殖基地19.283万亩，其中藕带种植面积17.9万亩。

　　除了藕带，李朝平还与华中农业大学食品科技学院联合开发了菱角、莲子、荷叶茶、野鸭蛋、武昌鱼等多个产品，“芦林湖”的品牌越打越响。

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