看到颜色白皙和浑身沾满泥巴的莲藕，相信绝大多数的市民都会选择前者食用。而日前在市场购买了颜色白皙莲藕的王先生却发现，这样的藕会发出一股酸味。记者连日跟踪终于发现了其中的奥秘。这些看似招人喜欢的莲藕，竟然都是用工业级柠檬酸长时间浸泡的。在北辰区小淀镇的温家房子村，三户外地居民每天都会将数百斤“美容藕”销往市场。 

　　“当时摊主告诉我，这种颜色特别白的才是正宗白莲藕。可没有想到，回家后一吃，总感觉有一股酸酸的味道。”日前，家住河北区民权门的王先生说，他到金钟蔬菜市场去买菜时，看到摊子上的莲藕不仅没有一点泥，而且颜色十分白皙。虽然每斤价格比带着泥巴的莲藕要贵三毛钱，但招人喜爱的外表还是让他欣然买下。可回到家做凉菜时，才发现这些藕会发出淡淡的酸味。 

　　按照读者提供的信息，记者来到该市场看到，这里确实有两种莲藕在销售。一种颜色煞白。而另一种不仅带着泥土，有些颜色还有些发黄或发黑。指着颜色煞白的莲藕，记者问：“这藕怎么这么白？”女摊主回答道：“那些颜色发黑的藕都不是本地的新藕，都是从南方运来的。你想，运到这,这么多天，能不发黑吗？你看咱这藕多白。这才是纯正的白莲藕。”而那些卖“泥巴藕”的摊贩却给出了另一个答案：“你看那些煞白的藕色好看，其实都是用‘酸水’泡过的。有人专门干这一行，帮人泡藕。这个卖藕的都知道。” 

　　这些白藕真的是经过浸泡吗？记者连日跟踪卖藕小贩，终于发现他们的“老巢”就在北辰区小淀镇温家房子村。以食堂采购员的身份，记者推开了其中一间小屋。只见十多平方米的小屋里，用砖头砌成了两个水池。这些水池里浸泡着大量颜色很白的藕。舀起一点池内的水，一股酸味就钻进鼻孔。一名50多岁的男子正从水池旁的一个牛皮纸袋中舀起一碗白色颗粒。纸袋上根本看不到食品级添加剂必备的“QS”标志。 

　　问起这些白色颗粒是什么，操着河南口音的男子张某直言不讳：“柠檬酸。”这些藕要泡在柠檬酸水里至少12个小时。这样的藕颜色白皙，放几天也不会变色。问起每次都放多少添加剂时，张某笑笑说：“差不多一碗吧。”在紧邻的另外两家小屋内，记者也分别看到有大量的藕浸泡在柠檬酸水里。据这三家主人介绍，他们每天都会把数百斤浸泡过的藕送到金钟蔬菜批发市场销售。 

　　专家说法：长期大量食用对人体有害 

　　质监技术人员表示，柠檬酸是一种食品添加剂，在果酱、饮料、罐头和糖果中广泛使用。但应该指出的是，柠檬酸分为食品级和工业级两类。工业级柠檬酸绝对不能用于食品加工。但一些不法商贩追求利润，就会使用工业级的柠檬酸。他们使用柠檬酸主要是为了防腐和漂白。即使是食品级柠檬酸，国家对用量和使用范围也有严格规定。 

　　“长期食用含有过量柠檬酸的食物，尤其是使用工业级柠檬酸浸泡的食品，同样对人体有害。”解放军二五四医院消化内科医生介绍说，虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现为神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。 

　　记者 崔楠 摄影 撰文 

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