莲藕营养丰富，含铁量很高，更具有药用价值，很多市民都喜欢买来煲汤。中秋前后，正是鲜藕上市的时机，各个菜市场的摊档都已摆出莲藕待售。记者走访发现，其中有些莲藕的皮色异常嫩白，甚至连莲藕原有的黄褐色都不复存在。有业内人士透露说，这些卖相“姣好”的莲藕，通常都是被商家用化学物漂白过的，所用的化学物包括柠檬酸、亚硫酸盐、漂白粉等，对人体会产生不同程度的危害。
为了使莲藕看起来卖相好，全国各地均有出现过漂白莲藕的现象。这些莲藕究竟是如何漂白的呢？东莞一名长期农业生产的邓先生向记者透露其中玄机。他说：“现在通常都是用柠檬酸来漂白，这种化学物易溶于水，让莲藕放在里面浸泡之后，再稍微用力擦洗，莲藕表面的锈斑和黄褐色的皮色都会很容易被洗掉。洗完之后的莲藕就显得又白又嫩，而且还可以延长保鲜期，很多人都喜欢用这种方法。”
邓先生说，在漂白莲藕的时候，很多商家都不会进行计量，所用的柠檬酸是多是少，根本无法监管，而且究竟使用的是工业级还是食品级，也无从知道。因此，专家建议市民，尽量不要选购那些异常白嫩的莲藕，最好选一些表面残留泥土、表皮呈黄褐色、且显得有类似铁锈颜色的莲藕。而且，漂白过的莲藕通常闻起来会有酸味，吃起来也会有酸涩的味道。
工业级柠檬酸：禁用于食物 食用级柠檬酸：长期吃有害
长期食用漂白莲藕对人体有一定危害。东莞的食品安全专家表示，柠檬酸分为工业级和食用级两个级别，如果是食用级柠檬酸，可增强体内正常代谢，适当剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲。但长期食用对身体也有危害。有可能导致低钙血症，儿童表现为神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱，大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。而工业级柠檬酸则含有强酸性，会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用，更加不能用于食物。
