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一，“藕带”。 藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。 　　

藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为 “藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。

藕带刚采摘上来时，有的藕身带点褐色的铁锈色，有的藕身带有微黄色或微粉红色，不是纯白的哦！亲们收到货后，用自家抹布或者海绵在水龙头底下把藕带提着一捋，藕带的表皮就变成白白嫩嫩的了！这样炒出来的藕带色泽白嫩，养眼好看！



藕带的食用方法多式多样，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。下面我给大家介绍一种最简单的清炒藕带的做法：

主料：400g藕带

配料：适量油、适量盐、适量蒜头、适量红椒

制作步骤：

1、将新鲜藕带切滚刀块备用； 

2、将红椒切块备用；

3、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生；

4、加入藕带（切滚刀更容易入味，这样做的藕带入味快而均匀。）；

5、一起翻炒均匀；

6、加入适量盐调味即可。


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藕带的保存:亲们收到货后,把藕带放入冰箱冷藏即可.

温馨提示：藕带特别的嫩，从河里抽出来，离开水会慢慢的变黑，不会像刚出水时那么白，根部及碰伤的部分有变黑的现象，将这些部位切去即可。不影响食用！敬请知悉！

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