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藕御独家排骨煨藕汤做法

作者：网站管理员　来源：本站原创　日期：2012-11-9 10:27:31　点击：3448　属于：公司新闻

简介：

藕御莲藕是武汉市蔡甸区特产，具有独特品质，不仅莲藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、极富营养，药用食补两宜。

蔡甸莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”蔡甸莲藕据说是最好吃的莲藕。

食用方法：

武汉人爱喝汤，有“无汤不成席的”说法，最出名的当属排骨藕汤了，排骨藕汤也是武汉人接待贵宾的必备菜之一。对于湖北人来讲，排骨藕汤代表的就是家的味道。

如今即使各地也都吃到了这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！排骨藕汤的做法很简单：排骨剁成段，藕切成一段一段的，藕和排骨的

比例最好是1:3（这样煲的汤清淡少油）然后将藕和排骨在锅中翻炒至有香味飘出后加人凉水，(水量一般是高压锅或者砂锅的5分之3左右),水煮开后，倒入砂锅中文火

慢慢熬，2、3小时后加入盐味精等各种调味料即可食用.

通用排骨煨藕汤的做法

菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱贫血食谱骨质疏松食谱 工艺：煨

排骨煨藕汤的制作材料：

主料：猪排骨(大排)2000克,莲藕1000克
调料：小葱10克,姜15克,盐8克,味精5克,黄酒5克,猪油（炼制）50克

排骨煨藕汤的特色：

排骨软烂，莲藕粉糯，汤味香浓。

排骨煨藕汤的做法：

1. 猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5 厘米的块；
2. 老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；
3. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10 分钟；
4. 待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫钵；
5. 沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1 小时；
6. 再放入老藕以文火继续煨1 小时；
7. 再加味精、精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。